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　　或者来源不同，吸水量都会有差异。加多了加少了，面团的质量都不行。

　　再到面团怎么醒，怎么发，发到什么程度，需要多少温度，多少湿度，不同的地域，季节，都需要细微的调整。

　　这一切全都做对了，最后才能出来好看又好吃的成品。

　　绝对不是简单的一分钟甚至几十秒的视频能够教会的。

　　台上一分钟，台下十年功。

　　每一个做面点的人，没有三五年的揉面打底，成功只能是偶然或者摆拍。

　　像她现在教的，只是基础的面条，都需要揉面的人靠手感来感觉面团是不是到位了。

　　“记住这种感觉，没事你们可以试着揉一揉，每个月给你们五十斤面粉试。”李冬儿把所有的面团都过了一遍才对小丫头们说。

　　“面饼上下摸一层油就可以放一边随时下锅了。”

　　如果只是吃烩面，也就再做个卤子就可以下面吃了。

　　但李冬儿想吃的，是烩面版的凉拌面。也就是这会说的冷淘。大夏天，清爽可口的冷淘正是时候。

　　“咱家里有的酱菜通通都拿些出来，每一样的分量就是这样一碗。”李冬儿举了举手中普通一人份的碗继续说道：“胡萝卜切丝，白萝卜切片，豆芽，黄瓜，绿叶菜，能生吃的直接装碗，不能的烫过沥了水也装碗里。厨房里有的其他蔬菜能上的都装一碗。”

　　灶间是李冬儿特意嘱咐胡老管家做大一点的。四个灶眼，有一面墙直接砌了宽大的灶台。M.mt1988.com

　　要说李冬儿穿越最大的不满，从能到厨房帮忙那会就有了。

　　普通人家最多两个灶眼，一个煮饭蒸馒头，一个炖煮。穷一点的就一个，毕竟还费柴火。

　　受时代限制，植物油跟动物油价格都高，平民老百姓做饭最多的就是炖煮。

　　一顿饭最通俗的就是主食加一锅炖菜。从早吃到晚。

　　她看过一些穿越的爽文，通常都是穷开头再穿插着各类穿越美食，一顿饭做好几个菜，煎炒煮炸。

　　到了她自己，巧妇难为无灶之炊。

第十五章 吃是一门学问(第3/3页)

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